Босанска кухиња
Босанска кухиња је блиско везана за турску, грчку и друге медитеранске кухиње. Међутим, због година аустријске управе, у њу се виде утицаји централне Европе. Босанска храна користи много зачина, али обично у малим количинама. Већина хране је лагана, пошто се кувају у малим количинама воде. Сосови су потпуно природни, пошто их углавном чине природни сокови поврћа у јелу. Типични састојци јела босанске кухиње су парадајз, кромпир, лук, бели лук, паприка, краставац, мрква, купус, печурке, спанаћ, тиквице, сушени и свеж пасуљ, млевена паприка, млеко и павлака. Јела од меса су од говедине или јагњетине, док хришћанско становништво једе и свињетину. Регион Херцеговине је погодан за узгајање винове лозе и производњу вина, а док се у Босни ракија добија од шљива и јабука. Ислам својим верницима забрањује конзумирање алкохолних пића, али зато муслимани пију много кафе. Кафа се пије из филџана, уз обавезан ратлук.
Садржај |
[уреди] Јела од меса
- Ћевапи - јело од меса које се пече на роштиљу, а прави се од јагњећег и говеђег меса. Служи се са луком у сомуну.
- Бегова чорба - чорба која са прави од меса и поврћа
- Пуњена паприка - паприке пуњене млевеним месом
- Соган-долма - лук пуњен млевени месом
- Бурек - пециво пуњено млевеним месом, које се традиционално умотава. Исто јело пуњено сиром се назива сирница, са спанаћем и сиром зељаница, а са кромпиром кромпируша. Сва ова јела се у Босни називају питама (бурек је само са месом)
- Сарма - месо и рижа умотани у листове купуса
- Грах - традиционално јело од пасуља са месом
- Кљукуша - традиционално јело од кромпира
- Јапрак - листови винове лозе напуњени месом и рижом
- Мусака - јело које се прави од слојева кромпира и млевеног меса
- Босански лонац - чорба са месом које се кува на отвореном пламену
- Пршут - сушена шунка
- Бамија - чорба од телетине
[уреди] Сиреви
- Травнички - бели сир који личи на фету из травничког краја
- Влашићки - сир сличан травничком, пореклом из села са планине Влашић
- Ливањски сир - суви жути сир из Ливна
- Млади сир - свежи несољен сир
- Кајмак - скрама која се скида са млека
- Из мијеха - овчјем млеку се дозволи да се преобрази у сув сир у мијеху, личи на пармезан
[уреди] Слаткиши
- Туфахије - куване јабуке украшене филом
- Баклава - лиснато тесто пуњено орасима, натопљено шећерним сирупом или медом
- Ружица - слична баклави, али се пече у малим ролницама са сувим грођем
- Хурмашица - тесто у облику урме натопљено слатким сирупом
- Рахатлокум
- Сутлијаш - пудинг од риже
- Тулумбе - дубоко пржено тесто заслађено слатким сирупом.
- Кадаиф
- Халва
- Палачинке
- Компот
- Јабуковача - колач који лиснатог теста пуњеног јабукама
[уреди] Алкохолна пића
Вина се производе углавном у Херцеговини, у области Мостара, Читлук (Херцеговина)а, Љубушког, Столца, Домановића и Међугорја.
Ракија се добија из шљива, јабука, крушака или грожђам са процјентом алкохола од 45 % или више.
[уреди] Спољашње везе
