Босанска кухиња

Из Википедије, слободне енциклопедије
Босански лонац
Босански мотани бурек
мини

Босанска кухиња је блиско везана за турску, грчку и друге медитеранске кухиње. Међутим, због година аустријске управе, у њу се виде утицаји централне Европе. Босанска храна користи много зачина, али обично у малим количинама. Већина хране је лагана, пошто се кувају у малим количинама воде. Сосови су потпуно природни, пошто их углавном чине природни сокови поврћа у јелу. Типични састојци јела босанске кухиње су парадајз, кромпир, лук, бели лук, паприка, краставац, мрква, купус, печурке, спанаћ, тиквице, сушени и свеж пасуљ, млевена паприка, млеко и павлака. Јела од меса су од говедине или јагњетине, док хришћанско становништво једе и свињетину. Регион Херцеговине је погодан за узгајање винове лозе и производњу вина, а док се у Босни ракија добија од шљива и јабука. Ислам својим верницима забрањује конзумирање алкохолних пића, али зато муслимани пију много кафе. Кафа се пије из филџана, уз обавезан ратлук.

Јела од меса[уреди]

  • Ћевапи - јело од меса које се пече на роштиљу, а прави се од јагњећег и говеђег меса. Служи се са луком у сомуну.
  • Бегова чорба - чорба која са прави од меса и поврћа
  • Пуњена паприка - паприке пуњене млевеним месом
  • Соган-долма - лук пуњен млевени месом
  • Бурек - пециво пуњено млевеним месом, које се традиционално умотава. Исто јело пуњено сиром се назива сирница, са спанаћем и сиром зељаница, а са кромпиром кромпируша. Сва ова јела се у Босни називају питама (бурек је само са месом)
  • Сарма - месо и рижа умотани у листове купуса
  • Грах - традиционално јело од пасуља са месом
  • Кљукуша - традиционално јело од кромпира
  • Јапрак - листови винове лозе напуњени месом и рижом
  • Мусака - јело које се прави од слојева кромпира и млевеног меса
  • Босански лонац - чорба са месом које се кува на отвореном пламену
  • Пршут - сушена шунка
  • Бамија - чорба од телетине

Сиреви[уреди]

  • Травнички - бели сир који личи на фету из травничког краја
  • Влашићки - сир сличан травничком, пореклом из села са планине Влашић
  • Ливањски сир - суви жути сир из Ливна
  • Млади сир - свежи несољен сир
  • Кајмак - скрама која се скида са млека
  • Из мијеха - овчијем млеку се дозволи да се преобрази у сув сир у мијеху, личи на пармезан

Слаткиши[уреди]

Баклава

Алкохолна пића[уреди]

Вина се производе углавном у Херцеговини, у области Мостара, Читлук (Херцеговина)а, Љубушког, Столца, Домановића и Међугорја.

Ракија се добија из шљива, јабука, крушака или грожђам са процјентом алкохола од 45 % или више.

Спољашње везе[уреди]