Izomaltuloza

Из Википедије, слободне енциклопедије
Izomaltuloza
Isomaltulose structure.svg
Nazivi
IUPAC naziv
6-O-α-D-Glukopiranozil-D-fruktoza
Drugi nazivi
Palatinoza
Identifikacija
3D model (Jmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.033.878
EC broj 237-282-1
Svojstva
C12H22O11
Molarna masa 342,296 g/mol
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
ДаY verifikuj (šta je ДаYНеН ?)
Reference infokutije

Izomaltuloza (6-0-α-D-glukopuranozil-D-fruktoza, Palatinoza) je disaharid koji se industrijski proizvodi enzimatskim putem iz saharoze primenom bakterijske fermentacije. Ona je prirodni sastojak meda i šećerne trske, i ima veoma prirodan sladak ukus. Ona je u upotrebi kao zamena šećera u Japanu od 1985. Izomaltuloza je posebno podesna kao zamena saharoze koja ne izaziva karijes.[3]

Izomaltuloza se potpuno apsorbuje u tankim crevima kao glukoza i fruktoza. Poput saharoze, ona se u potpunosti vari i pruža istu kalorijsku vrednost od aproksimativno 4 cal/g.

Reference[уреди]

  1. Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today. 15 (23-24): 1052—7. doi:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519.  edit
  2. Evan E. Bolton; Yanli Wang; Paul A. Thiessen; Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry. 4: 217—241. doi:10.1016/S1574-1400(08)00012-1. 
  3. Lina, B.A.R.; Jonker, D.; Kozianowski, G. (2002). „Isomaltulose (Palatinose®): A review of biological and toxicological studies”. Food and Chemical Toxicology. 40 (10): 1375—81. doi:10.1016/S0278-6915(02)00105-9. PMID 12387299. 

Spoljašnje veze[уреди]