Бакалар
| Бакалар | |
|---|---|
| |
Научна класификација 
| |
| Царство: | Animalia |
| Тип: | Chordata |
| Класа: | Actinopterygii |
| Ред: | Gadiformes |
| Породица: | Gadidae |
| Род: | Gadus |
| Врста: | G. morhua
|
| Биномијално име | |
| Gadus morhua | |
| |
| Распрострањеност бакалара | |
| Синоними | |
| |
Бакалар (лат. Gadus morhua) је морска риба из истоимене породице (лат. Gadidae). Ова риба, која је традиционално јело на готово целом Медитерану, потиче заправо из хладних мора северног Атлантика. У Шпанији и Португалији једно је од најважнијих јела националне кухиње. У Италији се већ вековима служи као традиционално јело за Бадњак. Преко Венеције је доспио и на трпезу Далмације, где се такође припрема за Бадњи дан. Многи тамошњи Срби кувају бакалар за посну славу.
Опис[уреди | уреди извор]
Риба је сивосмеђа са тамним пегама и белим стомаком. Може нарасти и до 150 cm и више, али се обично лови бакалар величине 60 до 70 cm. Због тога што живи у хладним морима, прилично се споро развија, тако да му је до ове конзумне величине потребно око седам година да нарасте.
Угроженост[уреди | уреди извор]
Услед све веће популарности ове рибе на светском тржишту (чији су највећи извозници Норвешка, Исланд, Шведска, Канада и Пољска) и због немогућности да се узгаја, овој врсти прети истребљење па се многе организације за заштиту животиња залажу за ограничење лова.
Употреба[уреди | уреди извор]
Због своје величине и лаког лова, бакалар је преко Викинга (који нису били само пљачкаши, него и трговци) у давна времена доспео на трпезе медитеранских народа као лако доступна, јефтина риба коју је свако могао да купи. Била је јефтинија од сваке свеже медитеранске рибе, а укус јој је био задовољавајући. Данас је бакалар неупоредиво скупљи од скоро сваке медитеранске рибе, али се традиција одржала. Бакалар не би могао да живи у Јадранском мору због топлоте и због недостатка планктона којима се храни, а њен најближи рођак из наших крајева је ослић, који се неретко и продаје као лажни бакалар за људе с плићим џепом.
Бакалар је типично јело у енглеској и ирској брзој прехрани званој Fish&Chips.
Извори[уреди | уреди извор]
- ^ J. Sobel (1996). „Gadus morhua”. Црвена листа угрожених врста IUCN. IUCN. 1996: e.T8784A12931575. doi:10.2305/IUCN.UK.1996.RLTS.T8784A12931575.en
.
Спољашње везе[уреди | уреди извор]
 |
Бакалар на Викимедијиној остави. |
- FishBase
- Codtrace
- The Centre for Environment Fisheries and Aquaculture Science
- The history of the northern cod fishery in Canada
- ICES recommendation for the North Sea Cod stock (2007)
- ICES recommendation for the North East Arctic Cod stock (2007)
- Reports on the status of Canadian fishing stocks, including cod
- Governmental Norwegian fact sheet on North-East Arctic Cod
- Atlantic cod-Gadus morhua fishery profiles Status of Atlantic cod fisheries, summarised in FisheriesWiki
- (језик: енглески) Бакалар на Encyclopedia of Life
- View the Atlantic cod genome in Ensembl
- Government of Canada Seafisheries Landings
 | Овај чланак везан за животиње је клица. Можете допринети Википедији тако што ћете га проширити. |